应该没人能抵挡得住

美果树新品栗栗雪芙的诱惑

每一个亟需慰藉的灵魂

都会臣服于她的高颜值

和宛如坠入云端的曼妙口感

就连不沾甜点的人都会觊觎

制作这款人间美味的秘方

美果树的栗栗雪芙均为手工制作

从打发制作到烘烤的时间

温度、力度、用材的考究

决定了栗栗雪芙

是否有着如“空气般”的

轻盈口感

而现在

美果树只为客户

发布私家珍藏的配方

带你揭开栗栗雪芙

高贵优雅的面纱下

松软疗愈的内心

制作配方

A：巧克力舒芙蕾

蛋黄82g

纯牛奶455g

黄油100g

可可粉34g

底筋粉114g

细砂糖187g

冷藏蛋白350g

蛋黄32g

香草油1.7g

B：栗子酱 · 拉线

黄油66g

海盐1g

糖粉10g

法式栗子蓉380g

C：夹心

核桃碎60g

制作流程

将上述所有原料准备好。

第一步：制作巧克力舒芙蕾

准备好电磁炉，将纯牛奶（455g）

倒入锅中，不断搅拌，加热至50℃左右。

倒入黄油（66g），可可粉（34g），

搅拌均匀。

倒入蛋黄（82g），

用打蛋球不断搅拌均匀。

将上步骤调好的倒入蛋黄中，搅拌均匀。

倒入底筋面粉（114g），

将上步骤调好的慢慢倒入低筋面粉中，

不断搅拌均匀至无颗粒状态。

用慢火加热，加速搅拌至粘稠状态。

用均质机均质细腻。

将冷藏蛋白（350g）倒入厨师机中。

倒入细砂糖（187g），打发（比重16%）。

分两次加入与以上调好的拌均（比重16%），

搅拌均匀。

将调好的巧克力舒芙蕾挤入烤盘上。

放入烤箱中烘烤，

上火200℃-下火140℃，约18分钟。

第二步：制作栗子酱 · 拉线

将淡奶油150g倒入厨师机中，打发至八成。

将黄油（100g）、海盐（1g）、糖粉（10g），

倒入厨师机中，搅拌均匀。

倒入美果树法式栗子蓉，搅拌均匀。

倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

取出巧克力舒芙蕾放入盘中。

在第一层巧克力舒芙蕾上，

挤入25g栗子蓉拉线。

撒上核桃夹心（3g）。

再盖上一层巧克力舒芙蕾。

撒上防潮糖粉，包装即可。

在手工制作之下

它褪去了优雅的体态和高贵的气质

保留了栗香浓郁如触电般的绵密

带着巧克力细腻的小心思

每一口都是冲击灵魂的味道

瞬间填满味蕾的空虚

快来pick它的绝妙配方

引爆秋季的烘焙潮流

为店铺带来前所未有的流量

速冻系列

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冷藏系列

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大颗粒果肉馅

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果肉馅系列

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浓缩酱系列

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果泥系列

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